面团：高筋面粉300克 食用油30克 清水180ml 　　馅料：牛肉末200克 洋葱末100克 蚝油30克 黑胡椒碎1克 黄酱30克 香油10克 黄酒20克 味精2克(普通)

1、食材烹饪： 大厨教路：宜选用肉多的虾，比如明虾、龙虾、老虎虾都可以。 大厨用的是卡夫芝士粉。 伊面能最好的衬出虾的鲜香，如果没有，也可以用其他的面来代替，只不过煮的时间要掌握得当。 　　2、烹饪技巧： 这道菜最关键之处，在于炸虾的时候，要高温，快速。以更好锁住虾肉质水分，使之外焦脆，咬起来弹牙爽口。 　　3、高汤是大厨用猪骨、鸡脚、瘦肉、火腿等熬煮8个小时制成;在家可以用浓汤宝、鸡汤、猪骨汤代替。(普通)

黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香肠、寿司醋、紫菜、米饭(加了点糯米)，肉松，西兰花。(普通)

菜谱口味:炸烧味 制作工艺:包卷炸(普通)

色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。(普通)

板粟含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等，营养成分的98%可为人体吸收利用，被称为“干果之王”。(普通)

主料：猪肉(瘦)5000克 　　调料：盐30克,酱油40克,白酒100克,白砂糖160克,姜25克(普通)

1、心血管病人和痛风病人; 　　2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。 　　3、胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 　　4、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。(普通)

1. 鱼皮常用鲨鱼的皮，即鲨鱼捕捞后在制鱼翅的同时将鱼皮剥下晒干而成，鱼皮质量好坏，用阳光照射，以无黑斑，无虫蛀为佳。 　　2. 鱼皮由各种鳃鱼皮或鲨鱼皮加工干制而成，我国南北沿海地区皆产。 　　3. 鱼皮的干制法为：将鱼皮剥下，刮去肉，入淡水中浸泡一昼夜，换两次水，刷净沥干，晾晒(3—4 天)即成。 　　4. 用鱼皮做菜须先涨发，鱼皮软烂肥糯，色泽银红，味道鲜美。(普通)

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。(普通)

味鲜，鱼嫩，清香爽口。(普通)

青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。(普通)

软糯，蜜甜，清香，滑爽，并具有养心安神，补脾止泻，益肾固精之功效。(普通)

要是尖椒太辣,可以换青椒(普通)

湘菜自古就是中国的八大菜系（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）之一，湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。(普通)

第一道工序先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下锅，煮。这时火要旺水要烫，这道程序不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感(普通)

这菜特受欢迎，关键在于蒜茸香辣酱！这是重要调料！(普通)

家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。(普通)

“干煸鳝丝”是川菜的独特风味名品，是将鳝鱼丝入锅在中火上，用微量菜油反复煸炒，使之油酥返软。把酥与软巧妙地融合于一体，“酥中有软，软中带酥”，正是此菜火功上的独到技艺。此菜干香但不焦糊，酥软又不枯硬；鳝丝伸条不变形，麻咸鲜香浓，是宴席上的佐酒佳肴。(普通)

(普通)