板栗烧童鸡的制作材料：

　　主料：童子鸡1000克,栗子(鲜)200克

　　调料：姜15克,白砂糖10克,盐10克,黄酒10克,酱油40克,淀粉(蚕豆)5克,小葱15克,猪油(炼制)60克

　　板栗烧童鸡的特色：

　　色泽深红，童鸡酥嫩，板栗甜糯，鲜香醇厚。

　　教您板栗烧童鸡怎么做，如何做板栗烧童鸡才好吃

　　1. 将童子鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4 厘米见方的块;

　　2. 板栗用刀划十字，放入烤炉(炉温摄氏150 度)烤15 分钟，取出去壳及细皮;

　　3. 葱、姜洗净，葱切3 厘米的段，姜切片;

　　4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至六成热，下板栗炸1 分钟，倒入漏勺沥油;

　　5. 炒锅内留底油，下葱、姜、黄酒，煸出香味，放入鸡块，炒去部分水分，下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升，烧制;

　　6. 待烧沸后加盖，改小火炖40 分钟，再下板栗焖20 分钟;

　　7. 上桌前以旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上明油，装盘即成。

　　板栗烧童鸡的制作要诀：

　　1. 掌握好甜、咸酱油用量，调色宜浅不宜深，调色过度，成品发黑发暗，而味发苦，影响质量，本菜约需甜酱油20克，咸酱油20克;

　　2. 此为家常菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则鸡不易烧透;

　　3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

　　小帖士-健康提示：

　　板粟含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等，营养成分的98%可为人体吸收利用，被称为“干果之王”。