根据《随园食单》猪、牛不同锅烹饪说，牛肉要少放。食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，易造成便秘。(普通)

牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。 　　食材：牛腩 牛板筋、萝卜片、西兰花、鱼丸、娃娃菜、油菜、豆腐泡、杏鲍菇、香菇、木耳、鸡腿菇、葱姜蒜末各、郫县辣豆瓣酱(普通)

主料：猪肉(瘦)5000克 　　调料：盐30克,酱油40克,白酒100克,白砂糖160克,姜25克(普通)

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。(普通)

味鲜，鱼嫩，清香爽口。(普通)

第一道工序先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下锅，煮。这时火要旺水要烫，这道程序不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感(普通)

调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。用剩下的火锅调料可以密封以后冷藏或者冷冻保存。(普通)

这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了(普通)

菜点合一，咸鲜浓香。(普通)

肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。(普通)

蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水(普通)

沙姜为主味剂，多些无妨。要用猪手，不要用猪脚。(普通)

猪肉末115克 水芥切碎35克 罐装菱角半罐沥干后切碎225克装 葱切碎25克 蚝油4克 芝麻油20毫升 蒜蓉3克 酱油5毫升 白胡椒粉0.5克 盐1克 圆饺子皮450克 中等大小虾去壳并抽去背部黑线455克(普通)

猪肉馅(3分肥7分瘦)300g 咸鱼1块(普通)

全程尽量不沾水，瓦煲盖子在过程中会有水蒸气，揭开盖子时要擦去(普通)

1. 将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫； 2. 加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可。(图文)

做法：蒸　口味：咸鲜味　难度：初级入门(图文)

主料：猪肉(肥瘦)500克,猪小肠150克 调料：味精3克,酱油50克,盐5克,丁香5克,八角5克,肉桂5克,五香粉5克,白砂糖5克,香油10克(图文)

原料北豆腐胡萝卜　泡发黑木耳　泡发海米　泡发冬菇　鸡蛋　粉条 调味　蚝油　生抽　盐　鸡精 葱姜水　食用油(图文)

原料：排骨两根 梅干菜适量 配料：葱一段 姜一块 干辣椒四个 八角一个 鱼丸或者虾丸五个 发酵玉米面团 调料：盐 老抽 生抽 白糖(图文)