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扒广肚

类别:菜谱 菜系:家常菜 食材:内脏 工艺:烹
扒广肚作为传统高档宴席广肚席的头菜,是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。被人交口称赞,津津乐道。广肚,也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为“海八珍”之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书,到了唐宋时期,广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。(普通)

爆炒肥肠

类别:菜谱 菜系:川菜 食材:内脏 工艺:炒
猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段。(普通)

韭菜花炒鸭肠

类别:菜谱 菜系:粤菜 食材:内脏 工艺:炒
自从武汉的鸭脖子名扬全国后,开始发觉武汉市场上卖鸭子的“副产品”也多了起来, 鸭翅、鸭腿、鸭舌、鸭架等, 让人看的目不暇接。 今天逛超市就看到有鸭肠,也买点回家自己做着吃。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素(普通)

番茄猪肝汤-补肾佳品

类别:菜谱 菜系:家常菜 食材:内脏 工艺:煲
原料   蕃茄,猪肝,姜,香菜   腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙(图文)

三丝炒猪肝

类别:菜谱 菜系:家常菜 食材:内脏 工艺:炒
菜品口味:咸鲜   主要工艺:炒   所需时间:半小时   所用厨具:平底锅   材料:猪肝,鸭儿芹,春笋,泡发黑木耳,干辣椒,淀粉,酱油,绍兴酒,盐 ,麻油(普通)
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