1、心血管病人和痛风病人; 　　2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。 　　3、胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 　　4、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。(普通)

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。(普通)

面团：高筋面粉300克 食用油30克 清水180ml 　　馅料：牛肉末200克 洋葱末100克 蚝油30克 黑胡椒碎1克 黄酱30克 香油10克 黄酒20克 味精2克(普通)

1、食材烹饪： 大厨教路：宜选用肉多的虾，比如明虾、龙虾、老虎虾都可以。 大厨用的是卡夫芝士粉。 伊面能最好的衬出虾的鲜香，如果没有，也可以用其他的面来代替，只不过煮的时间要掌握得当。 　　2、烹饪技巧： 这道菜最关键之处，在于炸虾的时候，要高温，快速。以更好锁住虾肉质水分，使之外焦脆，咬起来弹牙爽口。 　　3、高汤是大厨用猪骨、鸡脚、瘦肉、火腿等熬煮8个小时制成;在家可以用浓汤宝、鸡汤、猪骨汤代替。(普通)

黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香肠、寿司醋、紫菜、米饭(加了点糯米)，肉松，西兰花。(普通)

菜谱口味:炸烧味 制作工艺:包卷炸(普通)

色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。(普通)

主料：猪肉(瘦)5000克 　　调料：盐30克,酱油40克,白酒100克,白砂糖160克,姜25克(普通)

1、心血管病人和痛风病人; 　　2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。 　　3、胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 　　4、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。(普通)

1. 鱼皮常用鲨鱼的皮，即鲨鱼捕捞后在制鱼翅的同时将鱼皮剥下晒干而成，鱼皮质量好坏，用阳光照射，以无黑斑，无虫蛀为佳。 　　2. 鱼皮由各种鳃鱼皮或鲨鱼皮加工干制而成，我国南北沿海地区皆产。 　　3. 鱼皮的干制法为：将鱼皮剥下，刮去肉，入淡水中浸泡一昼夜，换两次水，刷净沥干，晾晒(3—4 天)即成。 　　4. 用鱼皮做菜须先涨发，鱼皮软烂肥糯，色泽银红，味道鲜美。(普通)

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。(普通)

青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。(普通)

第一道工序先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下锅，煮。这时火要旺水要烫，这道程序不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感(普通)

初识蚝油是在广东，那时到广州出差，端上来一盘“蚝油牛肉”，吃到口里立即被用蚝油腌制的牛肉的鲜美味所吸引，曾有一段时间认为它就是一种油，其实不是，后来才知道蚝油是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后制成。广东、福建一带人民非常偏爱的..(普通)

鱿鱼(普通)

原料：椰子、雪蛤油、冰糖 做法： 1.先用温水将雪蛤油泡开，洗净，然后加入少许姜片煮开，捞起滤干； 2.将滤干的雪蛤膏加入清水炖约3个小时； 3.将椰子盖锯开，倒出一些椰汁，再加入炖好的雪蛤膏和冰糖，即可食用。(图文)

原料： 鲤鱼1条（约400g） 、鸡腿菇50g、牛奶100g、枸杞10g、葱10g、生姜10g、盐5g、绍酒、胡椒粉少许。 做法： 　　1. 鲤鱼洗净，切两段。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段。 　　2. 烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入绍酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开。 　　3. 待焖至汤汁稍白时，入鸡腿菇、枸杞、葱段，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。(图文)

汤料：羊肉２００ｇ，中药材肉苁蓉、续断各１２ｇ，料包、生姜和食盐适量。 制法：羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约５ｇ）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸１５分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除；锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料；小火煨至羊肉烂熟即可，喝汤吃肉。 　　功效：滋肾助阳，祛寒壮腰，补益精血，健脾益肺。(普通)

材料：银耳、雪梨、枸杞子 调味料：冰糖 做法： 1、银耳泡发后洗净；雪梨去皮切块（梨核不要丢，同煮，吃时取出丢弃）； 2、沙锅内做开水，同时放入银耳和雪梨，烧开后，改小火炖至黏稠； 3、放入冰糖与枸杞，炖至冰糖融化即可。 小贴士： 挑选银耳时，千万别因为漂亮而选择那种特别白的，微黄色的才是品质好的银耳(图文)

1. 将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫； 2. 加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可。(图文)