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食用年糕要注意卡喉、噎塞风险
 

春节将近,年糕等节令食品迎来消费高峰。近日,中国烹饪协会向全国各餐饮服务单位发布消费提示:向消费者提供带骨或带刺食品、高黏性食品和脆硬食品时,应对消费者进行适当提示,预防食物卡喉、噎塞风险发生。


日本媒体报道,今年1月1日到3日,东京有18名老年人吃年糕卡喉送医就诊,其中2人死亡。年糕也是我国的传统食物,我国很多地区在春节期间都有吃年糕的习俗。我国也曾经发生过老人因食用年糕而卡喉致死的情况。


中国烹饪协会表示,节假日期间是消费者发生食物卡喉、噎塞病例的高发期。餐饮企业在服务老人、儿童等特殊消费者时,应尽量做到膳食精细加工,食材充分切碎烹烂。在提供带骨或带刺食品、高黏性食品和脆硬食品时,应对消费者进行适当提示。特别是要充分考虑老人、儿童的饮食特点,应提示老人、儿童尽量避免食用易造成吞咽困难、卡喉等特殊情形的食物。


中国烹饪协会同时提醒消费者,选购年糕应从大中型超市、食品商店等正规渠道购买并保存购物凭证,要查看产品外包装上的相关标识(如生产者名称和地址、成分或配料表、生产日期、保质期等)是否齐全;包装是否完整无损、有无涨袋或变质等现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品及超过保质期的产品。患有消化不良、胃肠疾病的人不宜吃年糕;老人、儿童不宜多吃年糕,食用时应将年糕切成小块并细嚼慢咽。


为保障节日市场稳定,使广大人民群众过一个欢乐、祥和、平安的节日,中国烹饪协会建议,餐饮服务单位要结合企业实际情况,强化节日期间食品安全保障措施。消费者一旦发生就餐意外,要及时采取应急措施,迅速通知医疗机构寻求专业医护人员的帮助。

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