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粪水豆腐、病毒菠萝、马桶面筋:路边摊没有江湖,只有重口味成瘾

01

“他是卖盐水菠萝的,手上被菠萝扎的全是血口子,但还是敬业地往盐水里泡菠萝,顺便也泡泡伤口。

过路人不知道他是艾滋病患者,买的还挺欢。我在他摆摊的路口数着,10分钟卖了六七个,搭着天气热,生意非常好。”

这是一个城管发的帖子,揭秘街边小吃摊混杂艾滋病毒携带者,帖子一发被迅速置顶,引发热议。

可能有人说,不是每个小摊贩都是艾滋病患者,偶尔吃一下,没什么所谓。

那你有看过,用喷水池水泡菠萝吗?

2016年,坐标厦门,一位路边摊卖菠萝 大叔,从喷水池装了两袋水。

这两袋喷水池水,就是拿来泡菠萝的。

去过厦门,路边摊很多,好吃,但那是真的脏。

环岛路,有家关东煮路边摊,用的是绿化带的中水。

所谓中水,就是经过简单处理的水,和厕所水差不多。

大学实习时,去看过污水处理的三个阶段。亲身闻过那种恶臭,才知道中水是什么概念。

02  

大部分路边摊的食物,臭豆腐,烤面筋,烤肠,鸡排,都是从小作坊买回来的。

来看看一个烤面筋的小作坊:

加工环境差、面筋被随意丢地上,沾满灰尘垃圾,大妈们的臭脚味。  

你还不确定,大妈的鞋底有没有踩过厕所。  

还有串串,吃串一时爽,后厨火葬场:      

       这是某餐厅后厨的照片

花钱买的串串,背后却被臭水泡着,被苍蝇舔过。

路边摊的油条是怎么来的?

油反复炸,关键还在泔水桶泡。

每天早晨卖早餐的小摊,把油倒进泔水桶,再从泔水桶把油倒进锅中,继续炸油条。

还有著名的臭豆腐,有人爱不释手。

民警巡查时,发现了一家用粪水做的臭豆腐。

还没走进房子,就能闻到刺鼻的气味 —— 很多海鲜串已经变质了,而臭豆腐,则是用褐色不明液体泡着。        

2018年,萍乡也曝光了一家做臭豆腐的小作坊,操作台比茅坑还恶心。

03  

麻辣烫,也是路边摊的常见之物。

快,爽,辣,料足,就是麻辣烫的特点。

大学舍友特别爱吃麻辣烫,地道广东人,被带得天天吃这玩意儿。原因两个,一是可以DIY,二是便宜好吃。

有家杨国福在路边,每次走过,都会闻到一阵诱人的香味。

有次忍不住进去吃了吃,却没觉得有多好吃,纯香而已。

后来有人说,很多麻辣烫都会用飘香剂。

飘香剂俗称“一滴香”,是化工合成的有毒食品添加剂。

往食物里滴一滴,千里飘香。    

如果吃火锅,隔夜后衣服还有味道,那基本上是确认放了“一滴香”。

2010年,一滴香曾在网上引发热议,虽说检查合格,某毒品含量不超标,不代表就没有,长期服用,慢性疾病就会爆发。

专家指出,这种飘香剂就算合格,但没有营养,过量也会对身体产生极大的伤害。

路边摊最大的问题,就是不确定。

你吃的每一口豆腐,原料在哪儿,在哪里批量生产的,炸它的油反复用过多少次,你无从考究。又因为路边摊的流动性,你无法衡量它的卫生标准。

但人们不在乎。

近些年,路边摊的安全问题被一点点揭露。但人们并没有想象中的在意,多数情况是,看到一系列惊悚图片后,惊恐一阵,待到诱惑面前,该吃啥吃啥。

当人们对路边摊的热爱,远超出了对安全隐患的恐惧时,自然就有这些漠视。  

除非隐患变成紧急攻击,人们才会停下来,什么才是生命中最重要的。  

04  

曾有位克罗恩病患者(原因不明的肠道炎症性疾病,被称为“绿色肿瘤”),原本已经处于缓解状态,但嘴馋,忍不住吃了一根路边的烤羊肉串。

就一根,第二天就爆发了急性炎症,被送到医院切除了部分肠子。  

很多人觉得,在路边摊吃东西,大不了就是拉一次肚子。

确实,运气不错的话,急性肠胃炎过几天就能自愈,严重些,吃点抗生素就好了。

但很多时候,人生是一失足成千古恨的公式。  

木森说里提过这种症状:

“许多人因为一次急性感染,很多年都没法回到原来健康状态。他们不时腹胀、腹痛、腹泻、便秘。去检查,很难查出具体原因。这种情况叫做,感染后肠易激综合症状,简称 IBS。

病人往往是一次急性肠胃炎落下病根,诱发事件常常是致病细菌造成的食物中毒,比如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌。

路边摊,就是这些致病菌的常驻场所。  ”

谁都知道,身体健康,万事之首。没有好的身体,情绪就控制不住,糟事就做的多。

但有多少人,为健康付出时间、心力、行动 ?

前些日子,很多人就病了,天气热,喝冷饮,感冒高发期。医院里,看感冒和肠胃的人,号都排到了下一周。

人们常认为,保养是有钱人的事,吃有机蔬菜是白领的事,健身是奢侈的事。

有人调侃说,“我都穷到吃路边摊了,我还在乎健康? ”

于是,吃路边摊、吃外卖,熬夜加班,晚睡晚起,都成了生活状态。

因果循环,你种下的因,自己忘了,天不忘。

这些都是毁坏身体细胞的行为,到一定程度就会发病。

或许只有到了医院,鬼哭狼嚎的孩子,痛苦呻吟的老人,面无表情的中年人,还有面若冷霜的医务人员,才能激发你对健康的思考。

或许只有当你从钱包中掏钱的时候,你才会明白,穷人,更加病不得。  

05  

人们为什么戒不掉路边摊?

看看中国路边摊美食,出名就是有那么几种:麻辣烫、臭豆腐、烧烤、铁板鱿鱼、烤面筋、煎饼果子、萝卜牛杂、手抓饼等等。

每一种,都是重油重盐。

作家梁文道曾指出,我们整个国家正在失去对食物的审美判断力,背离民族文化的“冲淡平衡”。

重口味成瘾,就是路边摊不死的关键。  

那为什么人们如此热衷重口味食物?

上世纪80年代,食物的匮乏,人们凭借智慧将很多边缘的、被舍弃的食物,全部开发成美食,比如腌制动物的内脏。

这些东西如果只做简单处理,就会难以下咽,但加上各色调料,就会变得好吃。人们这项智慧的核心,就是重口味。

感谢人类智慧,但重口味文化成为潮流绝对不是什么好事。

重口味能让人们在心理上获得即时反馈,在生理上更是和毒品成瘾一样的生理机制,一旦沾染就戒不掉。  

同时,《今日民族》曾指出,过去三十年间,民资经济快速发展,是饮食习惯重口味化的根本原因;而直接原因,则是人口迁移和人口结构变化。

旅途中,路边摊就是人们果腹的最好选择。哪怕是落脚到某个城市,城中村往往是第一个落脚的地方。城中村最多的,就是路边摊。

现代人压力那么大,工作时备受束缚,到了晚上,回家路上,当闻到街上刺激的气味,不吃上几串烤肉,都对不起自己走过这条路。

吃路边摊时,可以狼狈,可以不造作,可以肆意刺激味蕾,不顾及一切。

那都是放纵的味道。  

所以,尽管你知道它很脏,但还是想吃。

让人又爱又恨的,才是路边摊。  

它就像江湖汉子般,不可能干净,不可能细皮嫩肉,但就带着江湖气,让人着迷。  

06  

但是,当我们沉迷于路边摊时,其实就是我们忽略健康,不懂吃饭的状态。

看过一段文字,特别难受:

以前我爱路边摊, 每天都要吃,我也觉得我戒不掉,直到得了癌症。

当你的至亲抱着你痛苦,当天天面对冰冷的化疗机械,当你在鬼门关走过一回能吃上一口馒头,你再也不会碰任何会夺走你生命的食物。

我想说的是,不要让问题严重到无可挽救。非得让失去教会你珍惜,人间悲剧也。

培养正确的饮食习惯,是这个时代每个人的必修课。

远离重口味路边摊,就是最重要的一步。而第一步,不要采取喊口号式行动。

《学会吃饭》的作者是正念饮食觉知的创始人,提出正念饮食法。

所谓正念,就是专注和不加批判地察觉自己的内在世界和外在世界。

所谓正念饮食,就是不要批判自己爱吃的东西,在罪恶食物的面前,不要过度控制。想吃甜甜圈,与其忍了几天不吃,然后大吃几个,还不如此刻开心品尝半个。

说真的,人在认真吃东西时,其实三口,就能满足欲望。

“花点时间考虑自己真正想要什么,吃了想吃的食物,你会感到满足,不会再吃别的东西。”  

当你挖掘自己每个动作背后的需求,学会包容每个长期累积下来的习惯,再进行愉快改变,而不是盲目惩罚和克制自己,就会迎来相应的美好结果。

饮食如此,人生亦如此。

减肥、减糖、减盐的朋友,建议看这本书,你得意识到任何长久的结果(比如保持身材、保持健康),都是个持续调整,而非阶段性痛苦的过程。

没有谁会真的照顾你一辈子,学会照顾自己迫在眉睫,点个“在看”,远离重口味,好好吃饭。 

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