材料：

羊腿肉 300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒（也可不加）10克。

做法：

1．羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。

2．将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。

3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。

4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。

5．鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。

6．在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。

7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。

8．羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。

9．每串竹签子上大概穿4-5块羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。

10．在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。

11．放入烤箱，250度烤10分钟。

12．小心地取出烤盘，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。

小贴士：

1．自己在家烤羊肉串的时候，羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上，肉类表面的水分尚未经过烤至而减少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。

2．鸡翅中在处理的时候，可以用刀在其表面划上十字，这样烤的时候容易入味。

3．烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时，以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。