金牌干烧稻香蛙
文章来源：唐山餐饮网
干烧更能体现稻香蛙肉的鲜嫩多汁，搭配的香脆小麻花，松脆可口，丰富口感
干烧更能体现稻香蛙肉的鲜嫩多汁，搭配的香脆小麻花，松脆可口，丰富口感
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
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| 适量 | 尖椒少许 |
| 五花肉少许 | 少许 |
辅料 |
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| 少许 | 少许 |
| 少许 | 少许 |
| 少许 | 少许 |
| 少许 | 少许 |
| 少许 | 杭椒少许 |
| 少许 | 少许 |
制作步骤
1. 稻香蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆
2. 锅内放底油，烧制4-5成热，将稻香蛙滑油后捞出沥干油
3. 锅内放底油，煸炒五花肉后放葱、姜、蒜、灯笼泡椒、鲜花椒炒出香味
4. 下稻香蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至稻香蛙成熟，放小麻花、鸡精调好口味，淋红油放杭椒翻炒。即可
小贴士
1、稻香蛙滑油温度不要太低，窝油会影响口感
2、烧制过程，要用小火，烧入味道
3、鲜花椒在菜品中作用比较显著，不要忽略
4、味型：干香麻辣
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