材料：

　　火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花

　　做法：

　　1.先将火焙鱼洗洗滤干水;

　　2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用;

　　3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就OK了!

　　小诀窍：

　　火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味，5-8分钟即可。

　　火焙鱼的制作工序：将小鱼去掉内脏，放进锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。