看着鱼，

        是不是想起了金毛狮王谢逊，

                看这霸道外形，

           尝那包围舌尖的味道。

    金毛狮子鱼是用鲤鱼加工修饰后，

                    炸制而成。

    色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，

                    酸甜适口。

    历史文化金毛狮子鱼，始于民国初期。

最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。

       因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。

  1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，

   袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。

该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

完整的做法：

        做法将鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰笋和火腿长丝（约7厘米长），加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。