创意：

我将珍菌、油面筋、卤水豆腐等原料相结合，菜品无论从形状、口感、味道上都与牛排很像，采用先蒸后烤的方法，保留住了食材的营养，淋入黑椒汁，鲜香并存，外焦里嫩。

原料：

A料（黑鸡菌、鲜香菇、金针菇各15克，松茸、平菇、茶树菇各10克）

B料（卤水豆腐30克，马蹄粒20克，芹菜粒15克，姜末8克）

油面筋30克。

调料：

C料（油膏5克，五香粉、厨邦酱油各3克，沙姜粉、盐各2克）

色拉油、湿淀粉、豌豆各15克，黑椒汁30克，橄榄油20克。

制作：

1、A料切碎，挤干水分；油面筋撕碎；卤水豆腐碾碎；豌豆焯水。

2、A料加入油面筋碎、B料，用C料调味，搅拌均匀制成珍菌派，放入蒸箱蒸20分钟取出放在烤盘上，刷色拉油，放入烤箱设置200℃烤5分钟，至表皮上色取出装盘。

3、锅内倒入橄榄油烧热，放入黑椒汁烧热，淋湿淀粉勾芡，浇在珍菌派上，用豌豆摆边即可。

黑椒汁：

关键：