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酸菜煮鱼
主料:鲤鱼2000克,酸白菜150克   辅料:黄豆芽250克   调料:小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖,干)4克,猪油(炼制)30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克

  酸菜煮鱼的制作材料:

  主料:鲤鱼2000克,酸白菜150克

  辅料:黄豆芽250克

  调料:小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖,干)4克,猪油(炼制)30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克

  酸菜煮鱼的特色:

  鱼肉鲜嫩,汤清香郁,口味酸甜,香辣可口。

  教您酸菜煮鱼怎么做,如何做酸菜煮鱼才好吃

  1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净;

  2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外,腌半小时;

  3. 泡酸菜洗净,切碎;

  4. 葱白切寸段,另备葱花。

  5. 锅中放清水1300毫升烧开,加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟;

  6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开,下鲤鱼煮15 分钟,盛入汤钵内,撒胡椒粉,浇香油;

  7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁,蘸食。

  酸菜煮鱼的制作要诀:

  1. 煮鱼时,要勤打表面的浮沫,以达汤清的标准;

  2. 煮黄豆芽时间不宜长;

  3. 酸菜要剁碎,以便其特有味道充分混合于汤中。

  小帖士-食物相克:

  鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

  酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

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