做法：烤

　　口味：其它口味

　　难度：初中水平

　　人数：5人份

　　准备时间：数小时

　　烹饪时间：<90分钟

　　主料：羊腿1500克

　　辅料：培根3片

　　调料：食盐5克 蒜5瓣 胡椒粉1/4茶匙 迷迭香4根 百里香2根 橄榄油2汤匙 白葡萄酒120毫升 柠檬半个

　　烤澳洲去骨网纹羊腿的做法 话说这次烤制的肉，我用的是澳洲去骨网纹羊腿Lamblegboneless。打开包装闻了一下，没有任何生肉的腥膻味。而且整个肉处理的相当好，可以拿来直接烤的。完全不用再清洗、再去毛等繁杂的准备工作，我想这个是很多朋友所希望的吧。各国有各国的羊肉切割标准，且不同产地的羊肉口感和嫩度也完全不同，因此做这个烤羊腿，还是建议用澳洲的羊肉来料理，效果会更好。

　　在国外的牛羊肉中，数澳洲的最好。羊只生长的自然环境纯净，放牧于天然牧场，可以促使羊只出瘦肉，出品的羊肉也更加优质。澳大利亚享有没有动物疫病的地位，被公认为达到了没有动物传染性海绵组织脑病的最高级别，同时也没有口蹄疫。

　　烤羊肉用到的西式香料迷迭香是必不可少的，在西餐中迷迭香是经常使用的香料，有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香;迷迭香粉末在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁;烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉(如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香)。所以如果你没有新鲜的迷迭香，也可以到附近的超市选购干燥的迷迭香碎来使用。

　　1：备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒

　　2：我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味

　　3：研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加

　　4：加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油

　　5：半个鲜柠檬挤汁

　　6：外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了

　　7：澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重

　　8：去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

　　9：用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞

　　10：用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料

　　11：培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道

　　12：建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾

　　13：处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)

　　14：封好袋子腌制一晚

　　15：烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟

　　16:烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用

　　烹饪技巧：

　　羊腿烤制所需要的时间：羊腿的大小不同，烤制时间也会有出入，告诉大家一个万用的参考。一般烤羊腿所需温度250度下，500克的肉需要烤15分钟，最后再延长15-20分钟。举例：1500克的羊腿所需时间是15x3+20=65分钟，这样出来的成品内部应该是有粉红色嫩一点的肉;如果喜欢吃熟一点的可以延长烤制时间。我这次烤的是比较偏熟一些的，用了约80分钟的样子。