孔雀开屏鱼的做法步骤

准备海鲈鱼一条，去鳞去腮，然后将鱼的内脏掏出来清理干净。

剁去头和尾。

从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连

将鱼放入盆里，撒上生姜，盐，倒入料酒腌制8分钟。

将葱、大蒜、红辣椒洗净切好备用。

将腌制好的海鲈鱼连汤料一起倒入盘中，摆成孔雀开屏状，铺上姜丝；蒸锅水烧开后上锅蒸8分钟，关火。

 鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上蒜末和红杭椒做装饰，倒上调制好的汤料（蒸鱼豉油、料酒、醋、白糖、香油），均匀地淋在鱼身上，然后再入锅蒸2分钟即可。

出锅，撒上葱花，开吃！^_^