江湖上流传这样的一个传说，有这样一种鱼，只要“食得一口肉，从此不闻天下鱼”。自古以来这种鱼，都是不可多得的鲜物，它就是河豚。2016年 9月5日，农业部办公厅、国家食药监总局办公厅联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀加工经营的通知》，河豚这种特殊食材就此可以在中国市场上流通了。
我国沿海常见的河豚有40多种，但只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀允许养殖生产经营。这两种河豚经过多年养殖试验，毒性已经非常低，甚至达到无毒级。加工企业的原料必须来源于经农业部备案的鱼源基地，而且加工企业必须具备拥有经营..