刺身拼盘

刺身的由来
  刺身是日文中的意思，在中国也称为鱼生、生鱼片，是指将新鲜的鱼，贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
刺身的制作过程
  刺身的切法很重要，切得厚薄直接影响到刺身的口感，切刺身时，刀于鱼肉的纹理应当为90度夹角，这儿样切出来的鱼片筋文短，口感好。一般鱼片的厚度为0.5厘米，既不觉得腻，也不会觉得料少。常用的食材有，三文鱼，金枪鱼，北极贝，鲥鱼，鲷鱼（加吉鱼）等
独特之处
  刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的味蕾。以三文鱼为例我们选用7kg左右的挪威三文鱼。挪威三文鱼有着“冰洋之王”的美誉，颇受全球厨师和美食家的青睐。
营养成分
  生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。