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武清人邓润与唐山万里香烧鸡

类食品的制作,在全国种类颇多,南方的广东一带盛产桶子鸡;中部的山东一带讲究脱骨扒鸡;北方的河北讲究烧鸡(又称熏鸡),并成为特产,驰名全国。

久负盛名的唐山万里香熏鸡店始创于1944年,创始人邓润,祖籍天津市武清县崔黄口村。邓润14岁到唐山学艺,由于勤奋好学,深受师傅的喜爱,出师后继续刻苦钻研,为了深入研究我国传统食品制作技艺,邓润曾在北京学习宫廷皇家食品制作技艺,博采众家之长,融进南北风味,形成了独特的食品加工制法。

邓润独创的“万里香烧鸡”,在配制中,选料精良,配方独到,调味原料均选用各地名品。因此,烧鸡味道醇美,食而不腻,回味无穷,堪称美食佳品。

1942年,邓润在唐山小山新成街路南东口,新罗天楼下租了两间门面,自营开设“第一香酒馆”主要经营销售自制的烧鸡、酱肉等食品。由于烧鸡质优味美,名传京津两地,邓家名声亦同远震,遂将“第一香酒馆”更名为“邓记熏鸡店”。邓记烧鸡名噪一时,当时的《唐山工商日报》登文对邓家制作的美味烧鸡进行赞扬,报载:“邓记制作的熏鸡香味路遥远”,此一举,邓记烧鸡更是名声大振,1944年,邓记熏鸡店迁移新成街路北,扩大门面,并借香味路遥远之意,更名为“万里香熏鸡店”。

万里香烧鸡是唐山驰名传统食品,其特点是“型似琵琶、色泽棕红、香烂适口、香醇甜嫩、味道纯正”,迄今已有几十年的历史,以其独特的传统风味而驰名。在保持传统风味的基础上,博采众家之长,经几十次反复试验,创出了独具风味的万里香烧鸡,深受消费者的欢迎和偏爱,一些海外宾客也对万里香烧鸡交口称赞。1949年新中国成立后,万里香的食品受到政府的重视,1956年,邓润制作的烧鸡被列入唐山特产,参加全国食品展览会,受到行家们的高度评价。从此,邓润赢得了“熏鸡专家、酱肉大王”的美誉。1998年起,万里香烧鸡获河北省著名商标、唐山市放心食品、河北省优质产品、第2至7届河北省消费者信得过产品、第十届中国新技术新产品博览会金奖、河北省人民政府振兴河北经济奖、全国发展城镇集体经济先进单位等荣誉。

唐山市路南邓润邓记传统烧鸡 

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