崔凯强-高级营养搭配师

名师风采

崔凯强-高级营养搭配师

高级营养搭配师
2006年被评为河北烹饪大师
2008年获金牌行政总厨奖
2008年度获中华国际最佳厨房管理奖
2008年度搜厨国际烹饪大赛两块金牌得主
2009年度精心首创“金汤甲鱼”
2010年度被评为中国烹饪大师
清芳美食专业委员会常务理事
中国大厨优秀驻地代表

金汤甲鱼

　　配料
　　1. 甲鱼香料(干姜，良姜，白芷，丁香，白胡椒，香叶，豆蔻，草果，桂皮，砂仁，千里香，香灵草，干荷叶，肉扣，芫西籽，花椒，大料，天麻，西洋参，杜仲，)磨制而成，具有保健作用。
　　2. 金汤汁(500克金瓜蒸熟制成泥加入少许白兰地酒，20克野山椒汁调制而成)
　　3. 金汤甲鱼特制油(胡萝卜20克金瓜100克芫西籽10克加入500克花生油熬制而成)
　　4. 盐8克味精8克鸡精6克浓缩鸡汁10克，胡椒粉20克
　　5. 特点：入口香滑，微辣适口，回口醇香

　　制作方法
　　1甲鱼底汤1500克，入锅上火烧开，放入葱段2节姜片4节，金汤甲鱼特制油150克，加入盐，味精，鸡精，浓缩鸡汁、倒入甲鱼。入高压锅上汽20分钟即熟
　　2甲鱼倒入盛器内，甲鱼汤过滤倒入锅内，上火加甲鱼香料，金汤汁，勾芡浇在甲鱼身上即可

金蒜藕香安格斯牛肉

　　主料：安格斯牛肉200克，藕丁200克
　　辅料：青红椒丁各50克，炸香的蒜片20克
　　调料:黑胡椒碎8克，精盐2克，味精3克，白糖2克
　　味达美酱油3克

　　制做
1：将腌制好的安格斯牛肉下锅滑油捞出待用,藕丁热油轻滑，已达到脆嫩效果。不变色，然后藕丁同铺料汆水。
　　2：加料油，入黑胡椒碎爆香，加入蒜片，烹味达美。倒入主辅料翻炒调味即可。