中筋面粉适量倒入盆里

慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状

揉成面团，盖上保鲜膜，静置饧发半小时

韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡，沥干水分切碎，既可以令其新鲜，还可以去除农药残留

鸡蛋三个打散

锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了

虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净

韭菜碎 、虾皮，炒好的鸡蛋放入盆里，放入香油和适量的盐拌均

案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆，搓成长面剂子，再切成相同大小的小面剂子，另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干

取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成薄面皮

将适量的馅料放在面皮上，皮薄馅大才是好吃

用叉子把面皮的边缘压出花形，因为不喜欢吃厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按出的花型

平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子，中小火煎至两面微黄饼熟即好