自创的美食，金瓜丝凉拌口感有些发粘，本身也没有太多的滋味，于是想加点咖喱，做成汤试试，没想到口感特别好，有种吃鱼翅的感觉哦。金瓜，是上海崇明特产，富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效.

                             

 

用料

主料

金瓜   300克                             鸡胸脯肉   100克

辅料

黄咖喱膏   1大勺                       高汤或浓汤宝   400克

香菜  1根                                  水  适量

姜  2片                                     食盐   2克

 

 

咖喱金瓜鸡丝汤的做法

1、金瓜切开去籽放在清水中煮开

2、用叉子将金瓜丝搅出来

 

3、金瓜丝子在清水中清洗干净，沥干

 

4、鸡胸肉在水中煮熟，生姜去腥

 

5、煮熟的鸡丝用手掰成鸡丝备用

 

6、在高汤中加入黄咖喱膏，煮开

 

7、直到咖喱膏完全溶解

 

8、倒入金瓜丝、鸡丝煮开后根据自己口味加盐调味，如果用浓汤宝就不要再加盐

 

9、最后撒香菜，汤汁鲜美，金瓜丝在高汤中形似鱼翅，色泽更佳，口感脆嫩细腻，鸡丝提鲜，增加营养，咖喱的口感使得这道汤的风味有了一种奇妙的感觉， 试试就知道了

 

 

烹饪技巧

1、金瓜一般个头都不小，所以一个金瓜可以提取的丝比较多，如果一次吃不完，可以进行冷冻，并且尽快食用，不会影响口感；
2、金瓜的食用方法多种多样：可凉拌、做汤，也可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌，口感极佳。