鲜椒牛蛙
湘菜自古就是中国的八大菜系（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）之一，湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 |
|
| 牛蛙1斤 | 100g |
辅料 |
|
| 少许 | 适量 |
| 香葱少量 | 姜适量 |
| 蒜少量 | 少许 |
| 少许 | 少许 |
| 少许 | 少许 |
| 少许 | 少许 |
| 少许 | 适量 |
制作步骤
1. 牛蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆，
2. 锅中放茶油5成热，放入牛蛙 滑7成熟捞出。
3. 锅内加茶油，放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟，放鸡精调好口味，淋红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆。