炖羊蝎子的做法
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。。。 羊蝎子在我们这地方是叫羊龙骨，在外面吃这种东西个人感觉不是太雅观不过隐，而且也没办法尝到那种咬碎骨头的浓香感觉，我和老公都是挺喜欢吃羊龙骨的。。。
食材明细
- 羊蝎子适量
- 香菜几根
- 八角三个
- 丁香数粒
- 小茴香适量
- 草果一个
- 香叶四片
- 花椒适量
- 胡椒适量
- 大蒜五瓣
- 食盐适量
- 老抽1勺
- 鸡精适量
- 生抽3勺
制作步骤
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1. 将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
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2. 将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
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3. 准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒...
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4. 准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
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5. 锅中倒入适量的食用油加热...
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6. 油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
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7. 将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
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8. 加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒...
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9. 往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时...
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10. 我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
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11. 成品图
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12. 再来张成品图
炖羊蝎子做法小贴士
1.羊蝎子一样煮到软烂才能够味...
2.羊蝎子煮之前一定要泡出血水，这样就不用再绰水了，因为绰水会便羊蝎子中的营养流失...