原料：

小龙虾1250克，玉米片50克，小葱20克，姜片、蒜子各30克。

调料：

A料（盐25克，鸡精20克，黄酒5克）

B料（色拉油100克，圆葱300克，香葱120克，京葱200克，蒜子150克，西芹、香菜各50克）

椒盐2克，熟猪油100克，色拉油1千克（约耗50克）。

制作：

1、把龙虾清洗干净，水中静养一天。

2、锅内放入色拉油，烧至六成油温时，下入玉米片炸至酥脆取出，把洗好的龙虾入色拉油中，炸至颜色红亮（约10秒）捞出。

3、锅中放入熟猪油，五成油温时下入葱、姜、蒜煸香，加清水1.6千克、A料、龙虾，烧沸2—3分钟，离火浸泡25分钟取出龙虾。

4、将龙虾、B料均匀放入烤盘中，入烤箱面火220℃，底火180℃烤12分钟，装盘，撒上拌好椒盐的玉米片即可。