鲍鱼的传统做法，都是用蚝油或者鲍汁扣煮的热食方式，而现今，梁师傅大胆尝试研发，打破传统，采用冷盘的方式来呈现鲍鱼的另一面，入口冰凉，肉质松软。

＜原料＞

澳洲6头汤鲍、海蜇。

＜调料＞

蚝油、盐、糖、鸡粉。

＜做法＞

1.先将鲍鱼用文武火煲制六小时后，冷却待用。

2.摆盘，并放入爽脆的海蜇。