茄子500克。

配料：

肉沫30克，大蒜子50克，香菜50克，小泰椒30克。

调料：

盐5克，鸡汁10克，李锦记蒸鱼鼓油10克，海天蚝油5克，色拉油50克。

制作：

1、茄子去皮，改刀成4厘米长的条状。

2、大蒜子，香菜，小泰椒剁成蓉备用。

3、锅至旺火将油烧至5成热，放入茄子炸至软透捞出。

4、放少许油，把茄子放入锅中加入蒸鱼豉油、蚝油、少许盐翻炒均匀，装入盘中。

5、放少许油，下肉沫、小泰椒蓉煸香，再放鸡汁、少许盐调好味，倒在茄子的中间，两边合铺好香菜跟蒜蓉即可。

特点：

口感细腻，鲜辣开胃。