菜品口味：咸鲜

　　主要工艺：炒

　　所需时间：半小时

　　所用厨具：平底锅

　　材料：猪肝，鸭儿芹，春笋，泡发黑木耳，干辣椒，淀粉，酱油，绍兴酒，盐 ，麻油

　　制作过程

　　1、猪肝洗净血水，切片，泡入冷水中3小时，期间换水三四次，捞出切丝码盐备用，鸭儿芹。去叶洗净，切寸段备用。春笋去壳，黑木耳泡发，干辣椒一个，剪细丝备用;

　　2、炒锅内放油少许，猪肝丝拌入淀粉一勺，下锅滑散;

　　3、猪肝微微变色后，倒入酱油1勺，料酒一勺，炝锅;

　　4、放入鸭儿芹翻炒;

　　5、加入笋丝木耳丝辣椒丝;

　　6、加盐少许调味;

　　7、淋入麻油，盛盘出锅。