菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。 

菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

 

 

 

配料

 

 

 

菠萝咕老肉的做法步骤

 

 

刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味

 

 

 

切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。

 

 

 

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。

 

 

 

 

把肉块上面均匀裹上淀粉。

 

 

 

 

油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。

 

 

 

青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。

 

 

 

 

倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。

 

 

 

 

 

将酱汁倒入锅内，熬至粘稠

 

 

 

 

 

 

 

倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。