香辣干煎带鱼的食材

 

带鱼一整条

姜一小块

大蒜5颗

料酒一汤匙

生抽一汤匙

盐一汤匙

干辣椒8个

 

 

 

香辣干煎带鱼的做法步骤

 

带鱼处理干净，切成段

 

 

 

加适量胡椒粉，盐，生抽和料酒，拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。

 

 

 

 

 

 姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成丝。

 

 

 

 

拍上薄薄的干淀粉

 

 

 

 夹起抖掉多余的

 

 

 

 

 

 少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。

 

 

 

 

 

煎到两面金黄

 

 

 

 

 

 

把鱼立起来，边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。

 

 

 

 

 

 炸香的鱼盛出备用。

 

 

 

 

 

锅里剩下的油，就不再加了。倒入姜蒜，炒香

 

 

 

 

 

 

 

 

干辣椒容易糊，所以后放。炒出香味，会非常冲人，大家把排气扇开到最大吧。

 

 

 

 

 

 

烹入一点点生抽。

 

 

 

 

 带鱼放进去，翻版均匀即可。

 

 

 

 

 成品，好吃而且油脂含量不算太高。