原料：

　　鲫鱼、大葱、小葱、红椒、姜、蒜、清水。

　　调味料：

　　酱油、黄酒、盐、糖、蔬菜味精。

　　做法：

　　1、鲫鱼洗净后，将表面水份吸干。倒酱油两面腌制。

　　2、大葱切成节、小葱切成粒。姜蒜切沫。

　　3、热锅倒油。先将红椒和一半的大葱节放入锅中炸出葱油。将葱和红椒捞出，不用。

　　4、油烧热，将鲫鱼放入锅中炸制。两面都炸过后把姜蒜末和另一半的大葱节放进鱼锅内。

　　5、调入盐、糖、蔬菜味精、倒入黄酒，再加一点酱油和清水开大火收汁。

　　6、水量要没过鱼身，待鱼眼睛突出，即可关火。鱼盛盘后把青葱粒撒上即可。