准 备：10分钟

　　制 作：1小时

　　厨具：煮锅

　　烹饪方式：煮

　　准备材料：胡须鸡一只 鸡粉适量 糖适量 盐适量 小黄姜适量 葱碎适量 油适量

　　菜谱特色：

　　来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。大厨选用荔枝林放养的走地胡须鸡，更加绿色原生态，肉质也十分鲜美细滑。

　　做法：

　　1、把鸡放进用鸡骨、盐、糖、鸡粉熬制的上汤里，盖上锅盖慢火煮20分钟,然后取出放冰水浸30分钟;

　　2、切件摆盘即可;

　　3、蘸料：小黄姜剁成蓉，加入葱碎、盐、油。