1鱼头洗净，去除鱼鳃，鱼头三角骨，从中剖成两半

2在空盘中码入葱姜蒜

3将鱼头平放在码好的葱姜蒜上

4在鱼头上铺上一层剁椒，根据个人口味还可加入小米椒和海椒

5大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟。期间将蒜切成蒜末，在蒸好的鱼头上放上蒜末。

6另起一锅，热锅凉油，至油温至8成热，用油呲入鱼头上。

7完成。