【做法】

1.羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

2.锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3.加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4.添水没过羊排，放几粒蒜瓣同煮。

5.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。